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转载]鱼+羊+鲜!——金针肥牛鲫鱼煲

  我国一般将农历十、十一、十二月称为冬三月,此时天寒地冻,阴气盛而阳气衰,所以民间有一种说法:三九补一冬,来年无病痛。“寒”是冬季气候变化的主要特点,冬季除了要注意防寒保暖外,饮食保健也很重要。

  冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。

  在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,包涵着满满滴幸福感吧!

  今天给大家介绍的这碗汤,是偶然机会在一本书上看到的,自己稍作了点改良,不仅营养丰富,而且好吃、好看!偶之前听说过:鱼羊鲜,吃过鱼羊在一起的火锅,没想到这个鱼牛在一起的味道也如此的美,看来鱼牛也鲜!

  鱼汤的鲜美会掩盖牛羊肉的腥膻,牛羊肉还能中和鱼肉的腥气,这两样加起来炖一锅,既营养、又美味!

  再来细瞧这一锅,既有鲜美的鲫鱼汤,又有解馋的肥牛肉,还有爽滑可口的金针菇!是不是能调动你家不同爱好滴人滴胃口呢?冬天来一锅,大补吧?

  牛肉是冬天温补最好的食材,不仅含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

  鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。

  金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

  要是你爱吃火锅,又害怕麻烦,那你一定试试此锅!你看看,是不是都是火锅的材料呢?

  “是啊,简单吧!不用刷那么多锅碗瓢盆,还能吃到火锅,美吧!”我沾沾自喜的说。

  “恩,还行,不过还是没有涮火锅的氛围!”老公懒懒地回答。可恶滴银,不会做,吃着这么挑!

  9、将金针放入肥牛卷上面,将其卷起。全部如此操作,想吃多少卷多少即可(图10)

  12、将其放入火上将其烧开。一开锅即可,将其浮沫撇净,加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽!(图13)

  鲫鱼汤本来是奶白色,但是随着牛肉的加入,烧开过后,颜色至清了,估计是浓度不够了吧?偶滴猜测哈!

  2、肥牛选择火锅用的肥牛卷,先解冻,也别全部化开,至8分即可。就是肉质不硬,但是也没有完全湿软下去,这个时候最好操作。

  3、小油菜不用焯水,直接铺在底部即可。为啥这么说滴?因为我焯了,油菜过了。

  4、放入砂锅之后,上火烧开,一开即可。因为砂锅本身有保温功能,这些东东都是快熟的,过了牛肉肉质会变硬,影响口感。

  5、牛肉烧开会有些许浮沫,出锅前撇去浮沫,加入盐、胡椒粉调味,淋入香油、撒上小葱碎即可。